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Dalle sapienti mani e dalla fantasia in cucina di Sara,

vi presentiamo il Menù di San Silvestro

Nel rivolgere i nostri migliori auguri di Buone feste e sperare che il 2019 porti pace e serenità.
E per iniziarlo nel migliore dei modi, vi proponiamo il nostro menù per il cenone di San Silvestro.

ANTIPASTI:
Prosciutto con pera e rucola
Flan di cavolo nero e pancetta croccante
Tartine con crema di melanzane
Polpettine di baccalà

PRIMI PIATTI:
Ricciarelle con ricotta, pancetta e pecorino (Senatore Cappelli Bio di nostra produzione)
Farro al Chianti

SECONDI PIATTI:
Brasato con funghi
Cinghiale in umido con olive

DESSERT
Crostata al cioccolato, caramello salato e frutti di bosco
Uva e Frutta secca di buon augurio
Spumante, caffè, ammazzacaffè

e tanta allegria

Un sereno e felice 2019

Pranzo di Pasqua

I nostri salumi accompagnati dalla schiacciata
Uova sode di buon auspicio
Muffin di patate
Tortellette di polenta con salsiccia
Formaggi

Torchietti di farro con crema di piselli e carciofi
Tortelli ripieni alle erbette selvatiche con ragù bianco

Arista con funghi e pistacchi
Insalata di patate
(Piatto di agnello su richiesta)

Colomba e Sportina di nostra produzione

Pranzo del Lunedì di Pasqua

Affettati e schiacciata
Formaggi
Bruschette varie
Uova sode
Verdure in pinzimonio

Tagliatelle di farro al ragù

Colomba e Sportina

La fine dell’anno si avvicina, San Silvestro anche e noi siamo pronti ad accogliervi col nostro tradizionale Cenone.

Sara, per l’occasione vi propone questo menù.:

Antipasti:
Cornucopie con lenticchie e cotechino
Pane di farro con salame e uova di quaglia
Fagottino di patate al forno
Bavarese agli asparagi

Primi piatti:
Tortelli di patate e salsicce
Torchietti al pesto di cavolo nero

Secondi piatti:
Terrina di carni miste e pistacchi con crema all’arancia
Insalata di patate
Magro di cinghiale
Sformato di cavolfiore

Dessert:
Torta di farro con crema di castagne, cioccolato e ribes
Uva di buon auspicio e frutta secca

Acqua e vino a volontà , spumante e caffè .

E al nascere del nuovo anno……. fuochi d’artificio!

FOOD & WINE FESTIVAL
Terre di Pisa

PISA, STAZIONE LEOPOLDA
20 – 22 ottobre 2017

ORARI DI APERTURA:
venerdì: 17.30 – 23.00
sabato e domenica: 10.00 – 23.00
Info: www.pisafoodwinefestival.it

Food&Wine Festival 2017 propone, per la sua
sesta edizione, un viaggio del gusto nelle “TERRE
DI PISA”: un’esperienza unica attraverso prodotti,
piatti e sapori della tradizione reinterpretati
secondo le tendenze della cucina contemporanea.

VENDITA E DEGUSTAZIONE PRODOTTI LOCALI
Oltre 50 aziende dell’eccellenza agroalimentare e
vitivinicola pisana espongono i loro prodotti per la
vendita e degustazione al pubblico.
Tagliandi degustazione: € 5,00 – € 10,00

LABORATORI A TEMA
I prodotti locali protagonisti dei laboratori a tema
su Pasta, Liquori, Olio, Vino, Tartufo, Cioccolato,
Pane, Gelato, organizzati in collaborazione con la
Scuola Tessieri e le aziende del territorio pisano.
Biglietti € 7,00

SPAZIO GOURMET
La Scuola Tessieri stupisce con la preparazione di
piatti particolari e ricercati grazie all’esperienza
e sapienza dei suoi chef ed alla partecipazione
speciale di chef stellati.
Alle proposte gourmet sono abbinati i vini pisani
presentati dai Sommelier AIS e Fisar.
Biglietti € 18,00 – 22.00 – 35.00

EVENTI SPECIALI
Il concorso, “Bevi sano a Km0”, tra professionisti
della Federazione Italiana Barman per il miglior
cocktail realizzato con prodotti locali, il dibattito
“Bere bene, bere consapevole” ed il Talk Show
sul futuro della nostra cucina arricchiscono il
programma della manifestazione. Ingresso libero

SPAZIO BAMBINI
La Ludoteca del Gusto, dove bambini e genitori
possono, divertendosi, sperimentare e capire i
segreti di un’alimentazione gustosa ma soprattutto
sana. Si può scegliere tra laboratori, giochi circensi
e di magia, letture sul cibo ed incontri con gli
esperti dell’Università di Pisa. Ingresso libero

SERVIZIO INFORMAZIONI SULLA SANA ALIMENTAZIONE
Fornito gratuitamente da dietisti e ricercatori
dell’Università di Pisa.
Per mettersi alla prova è possibile partecipare al
quiz “Impara e vinci con il Nutraquiz”. Il vincitore
riceve in omaggio un tagliando degustazione da
€ 5,00.

NOVITÀ: OIL BAR
Sei un cultore dell’olio o un semplice curioso?
Per tutta la durata della manifestazione è attivo
l’OIL BAR presso il quale ogni visitatore avrà la
possibilità di provare gratuitamente oli di diverse
regioni italiane e nazioni. Ingresso libero

... e come promesso ecco due menù  che proponiamo per Pasquetta.

1°
Assortimento dei nostri salumi
Formaggio
Pinzimonio di verdure
Stuzzichini vari

Schiacciate all’olio e con strufoli di maiale

Pasta di farro con salsa di faraona

Torta della casa

2°
Antipasti assortiti

Pasta di farro con salsa di faraona

Coniglio e tacchino fritti
con contorno di carciofi fritti

Torta della casa

La Pasqua si avvicina e a Serraspina si festeggia a tavola.

Ecco che cosa preparerà  la Sara per il pranzo di Pasqua:

Antipasti a base di nostri salumi e…..
schiacciate preparate al momento

Pasta al forno con verdure
Tagliatelle di farro con ragù  di faraona

Prosciutto al forno
Caponata di melanzane

Sportina di Pasqua
Colomba con crema e cioccolato

Naturalmente vi daremo anche da bere!!!
E poi il giorno dopo è  Pasquetta, ma questa è  un’altra storia e magari ve la diciamo fra qualche giorno.

Ecco il menù  che Sara ha preparato per il cenone e per arrivare in allegria e a stomaco pieno al 2017.

Ovvia…oramai ci siamo!!!

Ecco il menù di San Silvestro che la Sara ha predisposto per aspettare in compagnia e a pancia piena il 2016.

Antipasti:
Rotolini di prosciutto
Bordatino alla pisana
Polpette di cinghiale

Accompagnati da:

Pan di castagne
Pan brioche alle noci
Salatini di farina di farro

Primi piatti:
Lasagne ai funghi
Tagliatelle di farro al cinghiale

Secondi piatti:
Tacchino farcito di castagne
Patate alla panna
Terrina di fagiano
Lenticchie

Dessert:
Torta al cioccolato

e poi…

Uva e frutta secca
di buon auspicio

Spumante,
caffè ,
Ammazzacaffè

e…tanta allegria

Fra due settimane è  Pasqua, in tanti ci hanno chiesto ma come è il menù ?
Sara ci ha pensato su e questa è  la proposta:

Antipasti:
Assortimento dei nostri salumi
Dadolata di pecorino sorpassato e farro
Rotolini di asparagi e formaggio
Uova sode della tradizione

Primi:
Pasta al forno
Tagliatelle di farro con cinghiale

Secondo:
Arista farcita ai carciofi con patate

Torta alla frutta
Dolci tradizionali

E per finire….. lo proponiamo a 26.00 euro

Siamo già un pò  ma c’è  ancora posto. Vi aspettiamo!

Saremo presenti al prossimo Agri&Tour ad Arezzo dal 14 al 16 novembre. Insieme alla Camera di Commercio di Pisa e ad altri colleghi promuoveremo la nostra struttura e il nostro territorio.
Per chi volesse venire a trovarci sabato 15 o domenica 16 novembre c’è la possibilità di stampare il coupon che trovate al link
http://mail.arezzofiere.it/agrietour2014/preregistrazione
per usufruire dello sconto del 50% sul costo del biglietto d’ingresso.

Eccoci qua, siamo a metà delle operazioni di trebbiatura, abbiamo raccolto il grano, quest’anno grano tenero, ed il farro. Appena il prodotto sarà pronto, nei primi giorni di agosto, andremo a raccogliere il trifoglio.

Copia questo link per vedere il filmato :
http://youtu.be/_H2mgW-Ba6c

troverete alcune immagini, girate e montate dal bravissimo Francesco Zollo, mentre trebbiamo il farro. Il nostro prodotto di qualità, che commercializziamo esclusivamente in Filiera corta.

Come potete vedere la nostra vecchietta, è del 1972 quindi 42 anni, con tutti gli acciacchi e senza tanti fronzoli, non ha l’aria condizionata o il tritapaglia, però il suo lavoro lo fa ancora egregiamente.